Nord Food kör så det röker
Nord Foods fiskrökeri hittar du i Lidköping vid Vänern. Här finns en snart trettioårig tradition att varmröka, kallröka och grava fisk. Tidigare hette företaget Vänerfisk, nu Nord Food, välkänt bland finsmakare av framför allt lax, öring och röding i både Sverige och utlandet.
Företaget hade börjat tappa marknadsandelar och kunder hade börjat vända sig åt annat håll när Milan Persic förvärvade företaget 2007. För Milan var det här en spännande utmaning inom en helt ny bransch.
- För mig var det här med fiskrökeri något helt nytt, berättar Milan Persic. I hela mitt liv har jag älskat mat och vet hur gott och nyttigt det är med fisk. Även om jag kommer från Slovenien förstår jag att kärleken till rökt fisk ligger djupt också hos svenskarna.

Längtan efter rökt fisk märks mest under sommarmånaderna då traditionen runt Vänern och Vättern att köpa rökt fisk lockar många busslaster med turister. Självklart kommer de också till Lidköping men Nord Foods produktion säljs huvudsakligen via återförsäljare. Det är ute i butikerna vi vanliga konsumenter vant oss vid att hitta deras produkter.
- Vi får vår lax från Norge. Den kommer färsk direkt från renseriet, fortsätter Milan. Här på Nord Food hänger vi upp fisken, fryser in den, tinar upp den, filéar, torrsaltar, gravar eller röker den benfria filéen. Allt enligt en gammal väl beprövad metod.
Filéerna saltas var för sig och läggs varsamt i en låda. Aldrig mer än sex filéer per låda för att undvika att fisken blir utsatt för tryck. Den saltade filéen mognar i en kyl med 7-gradig kyla, vilket ger en jämn och välbalanserad sälta.
- När man har färska, fräscha produkter som tillverkas enligt den metoden får man precis den fina smak och njutbara upplevelser som våra kunder vant sig vid sedan länge. Jag vill att alla skall vara medvetna om att vill man veta hur en lax skall smaka, skall man fråga efter en lax från Nord Food.

Idag söker sig kunderna successivt tillbaka till Nord Food. Milan Persics målmedvetna arbete med att bygga nya relationer och återskapa de gamla ger resultat.
- När jag tog över var företaget nerkört. Därför har det varit jätteviktigt för mig att visa alla gamla och nya kunder att vi har den rätta känslan för det vi håller på med. Jag vill skapa en dialog och en relation med varje kund om hela vårt koncept. Det är den processen som pågår nu och verkar ge så bra resultat, avslutar Milan Persic.

Nord Food

Bransch:
Fisk

Telefon: 0510-29990
Fax: 0510-21790


Email:
milan.persic@koneo.se

Hemsida:
www.nordfood.se

Adress:
Nord Food
Matrosgatan 7
53140 Lidköping

| 13 SENASTE FÖRETAGEN